Clik here to view.
Pan de torrijas
Ya tenemos la semana santa a la vuelta de la esquina. Hoy os dejo la receta del pan que preparo para hacer las torrijas. No es obligatorio, ya sabéis que cualquier pan os puede vale para hacerlas,...
View ArticleClik here to view.
El aprendiz de panadero
El aprendiz de panadero, el arte de elaborar un pan extraordinario. Peter Reinhart es su autor. Cofundador de Brother Juniper’s Bakery y profesor de panadería en la Johnson and Wales University en...
View ArticleClik here to view.
Pan de pipas
Primera receta de pan! Espero que comprendáis que aunque en su día parecía que entendía algo de ordenadores y tal, ahora estoy totalmente obsoleta, y tengo que estudiar como se hacen movidas con...
View ArticleClik here to view.
Pan trenzado con semillas de amapola
La forma de trenza, el color dorado y las semillas de amapolan, recuerdan al Callah, (pan judío que se come los Sábados). Es un pan que crece mucho, es muy agradecido y queda muy esponjoso. La receta...
View ArticleClik here to view.
Sopa castellana
Soy fan de las sopas, y más durante los fríos invernales, esta sopa te recompone esos días que uno está helado y no sabe como entrar en calor (más si usas pimentón picante :P). De lo mejor que podemos...
View ArticleClik here to view.
Bollos preñaos
Un bollu preñao (en asturiano) es un pan que se cuece con un chorizo dentro, impregnando el pan con la grasa y el pimentón del chorizo. Recién hechos y con unos culines de sidra, es la mejor merienda...
View ArticleClik here to view.
Pan de cerveza
Este pan tiene un sabor característico muy rico, salen unas rebanadas consistentes para hacer tostas increíbles! La receta de este pan, también la saqué de la cocina de auro, aunque con el paso del...
View ArticleClik here to view.
Pan de molde extra grande
Este pan puedes utilizarlo en un montón de recetas y siempre con un resultado muy vistoso. Es algo más fino que las rebanadas normales, pero tiene el cuerpo suficiente para ser fácilmente manejable....
View ArticleClik here to view.
Masa madre líquida
La masa madre es un prefermento que se utiliza en la elaboración de algunos panes, no sustituye a la levadura pero potencia su acción y le da al pan mejor sabor, olor, textura y se mantendrá fresco...
View ArticleClik here to view.
Pan candeal de picos
Este pan de picos está hecho con harina candeal, que tiene menos cantidad de gluten (esa proteína del pan que permite que se formen alveolos en la miga) por lo que queda un pan bastante compacto,...
View ArticleClik here to view.
Panettone
El panettone, es un pan dulce con frutas secas o chocolate típico de Italia, viene a ser como un brioche pero a lo bestia, una receta elaborada la verdad, lleva incluida un prefermento, una primera...
View ArticleClik here to view.
Grisines
Hace poco vi en el programa de Lorraine Pascale esta receta tan fácilita de Grisines, que no precisa de grandes levados ni amasados y admite muchas posibilidades. He decorado unos cuantos con...
View ArticleClik here to view.
Pan de arándanos
Que vicio esto de los panes, puedes echarles cualquier cosa, y cuando ya le tienes pillado el punto puedes permitirte hasta improvisar un poco. Al igual que el pan de pasas y nueces, es ideal para...
View ArticleClik here to view.
Pan de chocolate
Esta receta de pan de chocolate la saqué del libro “Recetas de chocolate”, y como experta chocolatera diré que es el más rico que he comido, algo parecido a un brioche gigante, de chocolate y encima...
View ArticleClik here to view.
Mantequería Alemana
La tienda que os recomiendo en esta ocasión, la Mantequería Alemana, es de esos comercios de toda la vida, que con el paso de los años (más de 50!), ha conseguido mantenerse a flote. Sus empleados...
View ArticleClik here to view.
Pan rústico con senderuelas
Por fin ha empezado la segunda temporada de “Cocinero antes que fraile en la cabaña” !!! espero que disfrutéis con el primer capítulo. Hoy, pan rústico con trigo, centeno y senderuelas, ñam!!!Antes de...
View ArticleClik here to view.
Baguettes (con pâte fermentée)
Después de las vacaciones retomamos el blog!!! Por fin!!! Esta receta de pan francés del aprendiz de panadero, utiliza como prefermento la pâte fermentée, el cual también os dejo su paso a paso. El...
View ArticleClik here to view.
Cazuelitas de pan
Con estas cazuelitas de pan, en un momento tienes la comida arreglada y encima no pueden estar más buenas!!! Podéis hacerlas con pan casero, nosotros en este caso utilizamos la receta del pan de...
View ArticleClik here to view.
Medias noches
¿¿Os acordáis de los cumpleaños con medias noches?? Con jamón de york, con paté, con nocilla, mantequilla y mermelada… Y es que las medias noches se llevan muy bien con un montón de ingredientes,...
View ArticleClik here to view.
Pan de patata (Pantata)
El pan de patata, o rebautizado por Toni como pan-tata, es un exitazo! Dos veces tuve que hacerlo en las últimas vacaciones a Gijón, y ha gustado tanto que hasta la gente que no se había atrevido a...
View Article
